Dopo aver dato mille esami, e ultimato progetti e consegne varie per l'Università, con un carico di notti insonni e due paia notevoli di occhiaie, annunciamo il nostro ritorno: siamo ancora vive e ripartiamo più cariche di prima gustandoci questa bellissima giornata di sole che bramavamo da settimane!
Per iniziare al meglio oggi vi proponiamo una ricetta deliziosa e regionale: la pasta alla chitarra! Una ricetta semplice, buona e senza tempo.
Bon Appétit,
S&N
“
Il nome degli spaghetti alla chitarra deriva dall’attrezzo tradizionale che si usa per prepararli, chiamato appunto “chitarra”. È questa macchina, che in dialetto abruzzese è chiamata “maccarunàre” o "carratore" a donare agli spaghetti alla chitarra la loro inconfondibile forma e consistenza. La chitarra è costituita da un’intelaiatura di legno sulla quale sono inseriti alcuni fili d’acciaio tesi che la fanno assomigliare all’omonimo strumento musicale. È proprio premendo la pasta contro questa intelaiatura che si ottengono grossi spaghetti, porosi e di sezione quadrata.
"
Ingredienti (per 4 persone)
4 uova medie
400 gr di farina bianca 00
1 cucchiaio di acqua
1 cucchiaio di olio d'oliva
1 pizzico di sale
Procedimento
Su una spianatoia o una ciotola ben capiente, formare una fontana con tutta la farina, con le dita formate un buco al centro e unite le uova una ad una, l'acqua, l'olio e un pizzico di sale e cominciate ad amalgamare il tutto. Impastate fino ad ottenere una massa liscia ed omogenea.
Fate riposare la massa in una ciotola, coperta da pellicola, per 15 minuti.
Riprendete la pasta e, a piccole porzioni, stendetela sul piano infarinato con il matterello (o con l'apposita macchina per stendere la pasta fresca fatta in casa).
Stendete la pasta fino ad ottenere uno spessore di circa 5 mm e tagliate la pasta in rettangoli lunghi 60 cm circa e larghi circa 20 cm.
A questo punto, ponete ogni rettangolo sulle corde della chitarra (nel senso della lunghezza) e premere con il matterello, così da ottenere gli spaghetti; man mano che li tagliate, disponeteli sul piano da lavoro infarinato.
In una pentola abbastanza grande salare a far bollire a fuoco forte molta acqua. Quando l'acqua inizia a bollire, tuffate gli spaghetti nell'acqua e aspettate qualche minuto prima di scolarli; fermate la cottura con acqua molto fredda.
Condite con un sugo a piacere: pomodoro fresco, basilico e pecorino o un ragù vegetale!
Qualsiasi sugo si sposerà perfettamente con questi spaghetti deliziosi.
Bon Appétit!
Tempo di preparazione: 30 minuti (+ 20 di riposo)
Tempo di cottura: 3 minuti circa
