Dolci, delicati, facili da preparare e pronti in quindici minuti: le lingue di gatto sono i biscotti perfetti per ogni occasione. La versione che vi proponiamo oggi è, tuttavia, un po' più speciale delle altre: ciò che la rende speciale è infatti la crema della mia nonna Luisa, una di quelle ricette che non si trovano su un libro o su internet, una di quelle ricette che solo le nonne conoscono e che profumano di famiglia, di casa e di buono. Ve la proponiamo quindi come ricetta per il Natale.
Bon appétit!
Ingredienti per le lingue di gatto (30 circa)
100 gr di farina
3 albumi
100 gr di zucchero a velo
100 gr di burro
Ingredienti per le creme alla Luisa
3 tuorli
1 tazza di latte
3 cucchiai di zucchero semolato
100 gr di cioccolato fondente
Procedimento
Come prima cosa, lavorate il burro e lo zucchero a velo con le fruste fino a ottenere una crema liscia. Separate i tuorli dagli albumi (con i tuorli potrete preparare due deliziose creme), aggiungete gli albumi e mescolate. Versate la farina setacciata poca alla volta continuando a mescolare per ottenere un composto omogeneo. Mettete il composto in frigorifero per 10 minuti. Trasferite il composto in una sac-à-poche e tenendola leggermente sollevata, iniziate a formare delle strisce della lunghezza di 6-7 cm su una teglia foderata di carta da forno. Lasciate qualche centimetro di distanza tra i bastoncini in modo che non si tocchino durante la cottura. Fate cuocere in forno ventilato a 180° per 8 minuti. Intanto preparate le creme: mettete i tuorli, il latte e lo zucchero semolato in un pentolino e fate cuocere a fuoco basso senza raggiungere il bollore. A questo punto, dividete la crema in due parti e aggiungete il cioccolato fuso in una metà. Quando i biscotti saranno leggermente dorati ai lati, sfornateli e lasciateli intiepidire. Gustateli subito accompagnati dalle creme!
• Tempo di preparazione: 10 minuti
• Tempo di cottura: 8 minuti ca
